Det ser dystert ut på bär- och svampfronten i år, åtminstone i Västmanlands län. Det är den varma och torra sommaren som gjort tillgången på bär och svamp så dålig.
– Du ser hur bränt det är redan, så det kommer inte att gå att hitta några lingon här och likadant är det med blåbären. Så man får ha bra motion i år om man ska få ihop lite bär, säger Sören Larsson till P4 Västmanland.
Allas favoritfrukt har en hemlighet. När du fryser den och sedan kör den i en matberedare kommer bananen att ”piskas” upp i en konsistens inte olik mjukglass – steg-för-steg-instruktion. Sätter man till t.ex. honung eller jordnötssmör får man en härlig sommarglass. En lösning för den som vill ha en snabb dessert med lite arbete.
Kan vara värt ett försök, eller hur?
Se också Serious eats.
Buddhas hand är en ovanlig frukt som man sällan, eller aldrig, ser i svenska livsmedelsbutiker. Men vanlig i delar av Kina och i Indien. Namnet har den fått för att den sägs representera Buddhas bedjande händer. Trots att frukten är nästan okänd för oss, är den faktisk den första orientaliska frukt som kom till Medelhavsområdet med Alexander den Store, omkring 300 år f.Kr.
Buddhas hand är en citrusfrukt (Citrus media var. sacrodactylis), smaken påminner om citron, den saknar nästan helt fruktkött och har inga kärnor. Det är egentligen ingen ätfrukt, men man kan kandera skalbitar av den. Kan också användas till parfymtillverkning eftersom den är aromatisk och doftar så gott.
In China the fruit is often carried in the hand or simply placed on a table in the home to bring those who live their good luck, happiness and long life. Its Chinese name, fo-shou, means exactly that when it is written alongside other characters. As well as culinary and household use the fruit, before maturity, is often prescribed as a tonic.
Foto: Flickr user gumdropgas.
Att Västerås fått epitetet Gurkstaden kan vi tacka stadens tyske slottsträdgårdsmästare för, som på 1700-talet började odla och sälja gurkor. Men enligt källorna var det munkarna i klostret, som fanns där nuvarande stadshuset ligger, som förde gurkodlingens konst till staden.
Gustav Vasa anlade en kunglig trädgård i nuvarande Vasaparken där gurkor odlades. I dag förs gurktraditionen vidare av företaget Västeråsgurkan och dess ägare Anne-Lie Erberth.
Västeråsgurkan är ett ärofyllt arv att bevara skriver gratistidningen Västerås Tidning i sitt senaste nummer. Jag tar åt mig litet av det tidningen skriver, de hänvisar nämligen till min blogg (se nederst sidan 5). Jag tar åt mig litet av det tidningen skriver, de hänvisar nämligen till min blogg (se nederst sidan 5). Jag skrev 2006 om Västeråsgurkan och 2009 Västeråsgurkan – Repris.
Fantastiskt att kunna karva ut något så vackert ur en melon. Det är Vid Nikolic som gjort den här fina videon på sig själv när han skapar imponerande ”melonkonst” – det tog honom omkring 40 minuter. Vid arbetar som kock vid Writer’s Club Restaurant I Zagreb. Otroligt vackert!
Sommarvärmen har gjort att priset på jordgubbar har sjunkit under ”smärtgränsen”. Om man nu inte tänker inta dem på någon exklusiv restaurant …
En grupp musiker bredvid ditt bord. Vita handskar på kyparen som häller upp ditt val av vin. Och desserten anländer, en rubinröd skål med jordgubbar ”upphaussade” i ett fluffigt moln av grädde och mynta. Och innan du går, kommer notan – $1,4 miljoner för en portion Strawberries Arnaud …
The 15 Most Expensive Desserts On Earth.
Frågan är om inte ”desserterna” som bjuds i Almedalen den här veckan är minst lika dyra – för oss skattebetalare …
Worcestershire-såsen skapades ursprungligen i Indien av engelsmän. Namnet har det fått för att det ”tappades” i Worcester, England, av två apotekare, John Lea och William Henry Wheeley Perrins.
Det är en tunn, mörk, kryddig sås, men vad består den av egentligen? What’s Inside Worcestershire Sauce? Fermented Surf for Your Turf.
För att svara på konsumenternas krav på mer naturlig mat har livsmedelsindustrin de senaste åren minskat mängden konserveringsmedel i maten. Ett vanligt konserveringsmedel är ättiksyra som bland annat används för att hämma bakterietillväxten i dressingar, såser, ostar och inläggningar. Men nu visar ny forskning att lite ättiksyra inte alls har avsedd effekt utan tvärtom gör att giftet från de skadliga bakterierna i maten ökar.
– I mina undersökningar såg jag att bakterierna blev stressade av en liten mängd ättiksyra vilket gjorde att de reagerade med att producera mer gift. Tillsätter man däremot mycket ättiksyra, såsom man gjorde tidigare, sänks surhetsgraden rejält och bakterierna överlever inte, förklarar Nina Wallin Carlquist, teknologie doktor i Teknisk mikrobiologi vid Lunds Tekniska Högskola.
Nyligen la hon fram en avhandling i ämnet där hon studerat två av de vanligaste matförgiftningsbakterierna, Staphylococcus aureus och Campylobacter jejuni.
Läs hela pressmeddelandet från Lunds Tekniska Högskola. Se också Nyhet och Sammanfattning av avhandlingen.
Skor är användbara till mycket, inte bara att gå i, det visste redan Nikita Chrusjtjov när han den 11 oktober 1960 gav eftertryck åt sina ord i ett tal i FN.
Lika våldsamt går inte den här fransmannen tillväga med sin sko, men likväl ger det resultat … Det är faktiskt ett gammalt trick (sägs det).
Jästsvampar är en viktig ingrediens vid produktionen av olika livsmedel, exempelvis vin, öl, ost och korv. Förr utnyttjades många olika sorters jästarter i livsmedelsproduktionen, under så kallad spontanjäsning, men numera används enbart ett fåtal arter. Inom exempelvis både öl- och vinindustrin växer nu intresset för att ta del av jästsvamparnas artrikedom. Olika jästarter kan ge olika karaktär åt drycker och matvaror.
EU satsar 35 miljoner kronor på ett omfattande forskningsprogram om jästsvampar. Syftet är att få fram nya produkter inom livsmedelsbranschen, såväl vad gäller nya smaker som hälsofrämjande matprodukter, så kallade probiotika. Molekylärbiologen Jure Piskur från Lunds universitet kordinerar hela forskningssatsningen.
Pressmeddelande från Lunds universitet.
Skicka mail!
